小麦粉设备自动化视频,小麦粉生产许可证审查细节!

山东“钱曾”面粉馒头也可以机械化生产。每天早上，禹城麦香源食品有限公司总经理邵岩都会来到生产车间。一走近作坊，麦香飘散，像小时候刚出锅的馒头味。从面粉、面包、面团到馒头，一条一天加工150袋面粉的生产线，只需要三个工人。十几年的研发，“三醒、三理发、八压面”的专利工艺，让馒头加工数字化、标准化。类似的画面也在山东磨刀郎食品有限公司的生产车间上演..

包子在“跳舞”，模仿手工揉面和机械手打码，包子摆放整齐。公司总经理张德友说，一条生产线每天能生产10万个馒头。目前公司有三条生产线，下一步将增加到10条。当你掰开馒头，可以看到层次分明，入口强烈，麦香浓郁，还有淡淡的甜味。张德友介绍，机械化生产已经能做出比手工生产更美味的山东“千层”馒头。据德州市发改委党组副书记、粮食和物资储备局局长乔介绍，

附件1:小麦粉生产许可审查细则实施食品生产许可管理的小麦粉产品包括所有由小麦加工而成的小麦粉产品，分为普通小麦粉和专用小麦粉。普通小麦粉包括专用一级小麦粉、专用二级小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、酥脆饼干、蛋糕、糕点用小麦粉。

生产许可证上应注明获证产品的名称和品种，即小麦粉(通用、专用)。凡获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以涵盖普通小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别号为0101。(1)基本生产流程。小麦→清洗(筛选、去核、磁选等。)→调湿(包括润麦、混匀)→研磨(磨粉机、松粉机、清粉机)→筛分(平筛、高方筛)→成品包装(二)关键控制环节。

小麦要经过哪些处理才能变成面粉？小麦作为人类最早种植的粮食作物之一，已经有一万年的栽培历史。但是，如果小麦未经加工，它的味道非常糟糕，所以只有在劳动人民找到了研磨的方法后，小麦才在中原地区广泛种植。1.清理:主要清理影响出粉率的秸秆、石子、破损小麦等杂质。关键设备包括:脱粒机、去石机、风选机、优化机等。根据小麦的品质和制粉要求，各个面粉厂会有一些差异。

一般高筋小麦需水多，低筋小麦需水少。3.润麦:有水的小麦要在麦仓里存放一定的时间，一般是8-24小时，视小麦种类和温度而定。高筋小麦一般需要更长的时间，冬天滋润小麦需要更长的时间。浸泡湿润后的小麦称为碎麦，碎麦的含水量控制在14~16%。过高的话会影响后面的筛选机制。

高筋面粉:颜色较深，活性爽滑，用手不易结块；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。

)面包粉:上面没有提到用高筋面粉做面包。其实面包粉不等于高筋面粉。所谓面包粉，就是在面粉中添加麦芽、维生素、面筋，改善其制作面包的性能，增加蛋白质的含量，使面包更容易制作。于是出现了蛋白质含量高达14.15%的面粉，这样就可以做更大的面包了。另外还有一种速溶混合粉，用水和两三种材料混合就可以简单的做成面包胚。

高筋面粉能做什么？首先当然是面包。然后，我们可以看到有人用它来做馒头，还可以做成千上万的蛋糕、披萨、油条、煎饼，甚至蛋糕(主要是长崎蛋糕，冯祺好像没试过)。一个面团做好之后，我们再轻轻拉一下面团，感觉不容易断的其实是面筋(比如手套膜会拉出一层薄薄的，可以保持不断，其实是面粉的面筋在起作用)。面包、饺子、面条、煎饼都要用高筋面粉。

只有那些说高筋面粉的才能做面条，饺子，煎饼，还有我们每天做的面条。今天在某宝上刚买的韩城家乐托小麦粉是高筋面粉，面筋28%以上，用来做馒头(馒头和卷也可以)。高筋面粉做面条和蛋糕很好吃，用作饺子皮的高筋面粉可以做得很薄，不容易煮。很不错，面筋花在擀面杖上的时间比较多，面条也可以做。