翻炒的技巧视频，炒芋头片的家常做法大全怎么做好吃视频

本文目录一览

1，炒芋头片的家常做法大全怎么做好吃视频
2，怎样炒回锅肉视频教程
3，炝炒汉菜的家常做法大全怎么做好吃视频

1，炒芋头片的家常做法大全怎么做好吃视频

1.芋头切成薄片2.肉切片，葱切沫，辣椒切沫3.油锅加热后，放入肉片，葱和辣椒大料，再放入酱油4.再放入芋头片5.翻炒上色6.倒入适量的热水，继续翻炒

方法/步骤：芋头非常好吃，爽嫩滑口，很多人却不知道芋头母做好了实际也非常好吃。将芋头母洗净，用刀去皮，将它切成长条状，粗细应该均匀，待用。切好葱姜，再切一些肉丝，不用太多。热锅放油，放入葱姜、肉丝翻炒，倒入切好的芋头母。翻炒的过程中，由于芋头母有一定粘性，所以可以适量放一点水，但不能多。炒到芋头母快熟透时，再倒入切好的辣椒丝。稍一翻炒即可出锅。芋头母清脆而不粘，香辣可口。搜索

炒芋头片的家常做法大全怎么做好吃视频

2，怎样炒回锅肉视频教程

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。 3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。 4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。 5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。教你个地方特色的炒法肉，5花肉，切片，要切得非常薄，薄到下油即翻卷的程度（这是重点）烧锅，烧高热后加油，不要太多，下肉，快速翻炒，直至肉都翻卷成型后起锅留油小火炒豆瓣，姜，几颗花椒，然后下肉，下青椒（或者盐菜），翻炒，加干豆斯（四川话）最后佐料，盐，酱油上色，味精，加少量糖，色浓味香青椒熟后即可起锅。这样炒的很好看也很好吃啊，特别是肉，肥而不腻，还非常香

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3，炝炒汉菜的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1.汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次；2.准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟；3.浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用；4.干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎；5.炒锅烧热后，倒入适量植物油；6.油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香；7.放入汉菜，大火翻炒几下；8.调入适量生抽；9.调入适量盐；10.调入适量鸡精； 11.翻炒均匀，关火，起锅。

红汉菜洗净炒锅热油，放入蒜末和切段的干辣椒，炒出香味放入红汉菜，炒熟，放盐，鸡精，起锅装盘。

“汉菜，其实就是紫苋菜。我们这儿叫它汉菜，之前对它可是一点都不了解，在这之前都没买来吃过。挑食可不是个好习惯啊，得改过来。汉菜的功效很多，富含易被人体吸收的钙质，还含有丰富的铁、维生素K，促进造血功能。常吃汉菜还能肥轻身，促进排毒，防止便秘

用料主料苋菜300克辅料植物油1汤匙食盐2茶匙鸡精1/2茶匙干辣椒3个蒜2瓣生抽2茶匙炝炒汉菜的做法1.汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次2.准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟3.浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用4.干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净切碎5.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香6.放入汉菜，大火翻炒几下7.调入适量生抽8.调入适量盐9.调入适量鸡精10.翻炒均匀，关火，起锅烹饪技巧1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用；2、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

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