家庭炒菜一般必备调料，家里炒菜一般要用到什么配料

1，家里炒菜一般要用到什么配料

什么2113都能缺，就是不能少两样调味料：一是“盐”5261 ，百味之王；二4102是：“油” 其他的配料就看做什么菜，就需要1653什么配料。原则上，调料种类多就越容易发挥，但得看须要做什么菜色而定。中式菜肴里通常基本须要具备:调料：酱油；鸡精（或白糖）配料：葱、姜、蒜、以及辣椒等。以上说的是最最基本的必备材料。因为你的提问有点太笼统，估计是没有下厨做过饭菜的经验，但做饭菜的学问大得去了，这个非得须要时间慢慢来积累不可，只要你有心想学的话，逐步从经验中学习和改进，不久你就一定能做出可口的菜肴了。o(∩_∩)o...

1、油，盐，醋，酱油是用的最为普遍的。2、鸡精，味精是大多数家庭调味时必不可少的调味料3、花椒，香辛料，葱，姜，蒜在一些特定的菜加入这些调味料会起到画龙点睛的作用其他的香辛料液体类：牛油橄榄油生抽老抽鲜露料酒香油鱼露酱料类：番茄酱辣椒汁甜面酱面酱（黄豆大酱）南乳（红色）腐乳（白色）虾酱咖喱酱盐其他类：糖白胡椒黑胡椒孜然粉香茅粉芝士粉姜葱蒜粉玉米粉（淀粉）咖喱粉八角桂皮香叶丁香草果花椒

油。盐。醋。鸡精。味精。花椒。大料。葱。姜。蒜。酱油。香烟。小苏达。

糖，盐，味精，鸡精，五香粉，辣椒，八角，黄酒，

自己家中应备有(我是江苏苏南的)：食油、盐、味精、酱油、醋，料酒(即黄酒，辣酱，蚕豆，夏天用剩要放冰箱)、糖、淀粉、麻油、八角，花椒，桂皮，丁香等，姜，葱，（不能久放，只能用时再买）。各人还有个人的口味不同，各地方习惯不同，用的调料也不完全一样，可以自己另加。

牛油橄榄油生抽老抽鲜露料酒香油鱼露醋番茄酱辣椒汁甜面酱面酱（黄豆大酱）南乳（红色）腐乳（白色）虾酱咖喱酱盐糖鸡精味精白胡椒黑胡椒孜然粉香茅粉芝士粉姜葱蒜粉玉米粉（淀粉）咖喱粉八角桂皮香叶丁香草果花椒

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2，家用炒菜的常用佐料有哪些具体一些

家庭做菜菜，南北方由于饮食习惯的差异，也略有不同！大致有：盐：百味之主、川盐、贡盐、碘盐、井盐、海晶盐、粗盐、味椒盐、淮盐、烧烤盐、日本七味盐、油：色拉油、橄榄油、棕榈油、豆油、花生油、菜子油、松子油、香油、三合油、鸡油糖：味甜提鲜、白糖、砂糖、红塘、冰糖、糖精、麦芽糖、蜂蜜醋：白醋、陈醋、米醋、大红浙醋、镇江醋、香醋、老醋、红梁醋酱：甜面酱、天津甜面酱、北京烤鸭酱、芝麻酱、韭花、酱豆腐、花生酱、柱侯酱、海鲜酱、沙爹酱、沙茶酱、酸梅酱、ok酱、番茄酱、OX酱、橙汁、南乳、急汁、沙律汁、香辣蟹酱、德福酱、桂林辣酱、鲍鱼汁、排骨酱、冰梅酱、桂花急汁、椰汁、炼乳、大酱、黄酱、橄榄菜、叉烧酱、南乳汁、酸菜鱼料、姜汁、蒸鱼豉油、五香豆豉、姜豉味精：味素、味精、味精粉、麦芽芬、鸡精、鸡精、蘑菇精、鲜味王酱油：黑白酱油、美极酱油、味极鲜酱油、海天酱油、老抽、生抽、辣酱油、鲜贝露辣酱：郫县豆瓣辣酱、四川红油辣酱、天津蒜茸辣酱、湖南辣妹子、李锦记蒜蓉辣酱、老干妈辣酱、阿香婆香辣酱、红油王、剁椒淀粉：玉米淀粉、生粉、红薯粉、香炸粉、、脆炸粉、泡打粉、嫩肉粉、吉士粉、绿豆粉、土豆淀粉、鹰栗粉、咖喱粉、黑椒粉、手锤食粉、松肉粉、椰蓉、面包糠、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用色素、碱、硝、矾蚝油：沙井蚝油、海天蚝油料酒：绍酒、黄酒、花雕酒、米酒、料酒、醪糟汁、玫瑰露酒药料：花椒、大料、香叶、桂皮、桂圆、枸杞子、茴香、丁香、砂姜、良姜、干草、孜燃、白芷、豆蔻、草寇、肉蔻、米樵、冬虫夏草、干人参、党参、草果、砂仁、香茅草、米翘（禁用）、陈皮、五味子胡椒粉：黑、白胡椒，此外，葱姜蒜是必不可少的...

主要看你做什么，一般的菜都要用得有：葱丝大蒜片用作提香味红辣椒花椒食盐味精料酒白糖白醋（主要用于炒菜，也可以凉调用）一般就是这麽多调料就可以但是还得备些香醋酱油（生抽老抽）鸡精胡椒粉花椒粉孜然粉辣椒面香油芥末油还有豆瓣酱面酱西红柿酱等这些也会时不时的用到奥

油盐、酱有、陈白醋、花椒八角、豆瓣酱干辣子、鸡精味精、香油、花生酱、泡椒、等就可也了（对付一般客人）

盐、味精（鸡精）、酱油（老抽\生抽）、醋、生粉（勾芡用）、生姜、大蒜子、干辣椒。基本上就这些了，做家常菜可以了。

盐味精鸡精十三香酱油醋白糖大料葱姜蒜

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3，家里常用哪些炒菜配料

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。　　　　米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。我家用黄酒，肉啊鱼啊之类荤菜必放！　　辣酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。我用老干妈，超市买的　　甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。我烧京酱肉丝用的，是拿手菜之一豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。烧酱牛肉之类用，很有风味，不可放多，咸！　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。　　　　　酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味，我有生抽老抽各一瓶　　蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。炒素菜放一点，很提鲜！　　　　麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。各种凉拌菜肯定少不了它！我家也常备。　　　　　　盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。　　糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。红烧肉里要放点　　味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。　　　　面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。　生粉：为芡粉之一种，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。　　　　豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。豆豉蒸鳗鱼好吃！　辛香料　葱：常用于爆香、去腥。　　姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。　　　　蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。　　花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花7a686964616fe58685e5aeb931333332643965椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。　　胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。我是用粉的，超市买的　　八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。　　干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。红红的也漂亮　　鱼露鱼露除咸味外，还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴，厨师多喜欢用鱼露，而不用食盐。鱼露于清代中叶始创于澄海县。制作的主要原料大多为公鱼和食盐。我还有各种酱！就不说了吧！

也就姜蒜、味精、生抽

炒菜的调料有：盐、鸡精、糖、生抽、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、香油；凉拌菜有：生抽、醋、糖、盐、鸡精、...一般家庭用到的调料和配料有哪些，在调料上有盐，酱油，醋，老酒，食油，香油，鱼露，等，在配料上有五香粉，...

生抽，老抽，料酒，盐糖，胡椒粉，

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