炒菜通用流程，炒菜的基本方法步骤

1，炒菜的基本方法步骤

得看你炒什么菜啦一般步骤是：1.将锅烧热，倒入油，放入生姜大蒜，炒出香味（吃辣的将辣椒放入油中煸一下）2.倒入你要炒的菜翻炒（青菜不要放水）3.放入盐，鸡精，炒匀盛盘即可

炒菜的基本方法步骤

2，炒菜的基本步骤

炒青菜：先洗锅点火放油，当锅有烟出来时放洗好的青菜（油温用筷子头放在热的油里看见冒泡刚有声音时就好了时间不要太长）把青菜放进锅里翻炒，看到锅底有水时放盐，翻炒几下放味精，起锅装盘就ＯＫ了

付费内容限时免费查看回答炒菜的一般步骤如下：1、放油若干，加入佐料；2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。炒菜：是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

我没试过，但基本的规律我知道一二。先放入不容易熟的，快要熟时，放入易熟的（根据第二种菜的易熟程度确定放入时间）。起锅之前，放入调料就行了。我是这么做的。

炒菜的基本步骤

3，炒菜的通用步骤

炒菜，关键在这个炒字上，就是说菜品入锅后，需要不断地翻炒。　　炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。　　生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。　　熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。　　滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。　　清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。　　干炒：干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。　　抓炒：抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。　　软炒：软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水澥成液状（有的主料本身就是液状），再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。　　炒菜时，锅内尽可能不能有水份，因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。

放油-放菜-放盐-起锅

油、菜、盐、糖、（酱油等其他需要的调料）、味精

你好！基本顺序是这样的：1. 择菜，洗菜2. 放油炝锅（放葱姜蒜等）3. 放菜到锅里4. 煸炒一会儿，放佐料（酱油，料酒等等）5. 勾芡（如果需要的话）6. 放盐7. 放明油（如果需要的话）8. 装盘谢谢~！如有疑问，请追问。

先放油。再放香料。再加主菜，后加配菜，最后落盐。

油，菜，佐料，水，起锅

炒菜的通用步骤