1，炒大锅菜翻锅技术

技巧，与小锅不太一样，左手稍微来回抽动猛地使劲右手配合，左拉右推，就可以连环翻炒。

炒大锅菜翻锅技术

2，怎样翻锅

翻锅有两种方法：第一是放在燥上，锅里放上盐或沙，左手执锅右手执勺，轻推重拉控制好力道；第二是空翻，像拨簸萁一样；坚持练习就行。

怎样翻锅

3，如何翻炒锅子

颠勺，就是为了让菜局部受到加热，受到调味料的容入。 颠勺也没什么多大的技巧，熟能生巧。
没事就炒蛋炒饭，米饭要蒸熟的那种，锅铲要圆形下凹的那种（有点像汤勺），左手握住锅把，向前轻推后立即上抬，再迅速后拉，形成一个椭圆的圆周运动，一气呵成，如此往复，时间长了就熟练了。

如何翻炒锅子


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