炒火锅底料机器可以熬油不，火锅底料兑火锅怎么加油

1，火锅底料兑火锅怎么加油

锅里放油加葱姜蒜都要大块的小伙炒香然后放进火锅底料继续炒出香味再加热水煮开味道更好

提问白问，明白人不会告诉你，告诉你的都是不明白的，我开火锅店的，十六年了，火锅的做法与配料，包括焖制与卤汤非常复杂，建议家里随便做做就行了，馋了就去饭馆吃，目前好多火锅店做火锅比较糊弄人，就是麻辣，没有任何其他味道，其实都是半吊子厨师做，有闲钱的老板投资，火上1年就转让或者关门了。真正的火锅光是香辛料至少十种以上，豆瓣牛油必须有，优质辣椒花椒，包括植物油，花椒辣椒是分产地的，有的花椒麻而不香，有的香而不麻，辣椒同样，找到一种适合的不容易，目前普遍什么便宜用什么，甚至直接用精油勾兑，餐饮竞争激烈，为降低成本用此方法，物盛必衰，淘汰的时刻到来了，为由坚持使用优质食材的大小商家才能站住脚。色拉油制作火锅好看，但是味道欠佳，菜籽油做的好吃但是颜色欠佳等等.........如何辨别火锅是不是使用真材实料制作的呢？吃的时候虽然麻辣过瘾，但是咽下去喉咙胃感觉舒服，无刺激烧痛感，隔天不拉肚，火锅开锅后无中药味道，但凡有中药味道绝对是香料比例配送不合适，厨师是半吊子，老板不专业，投资火锅店玩的。火锅越煮越香，估计在二十分钟后开始渐进佳境，香味挥发的时间段与厨师炒料时的火候时间有关。说了半天，总结下在家里想做火锅是不可能的。去外面吃要挑老店，大店也不一定就比小店好

火锅底料兑火锅怎么加油

2，炒兔火锅底料能不能加牛油

调料姜片1.5千克，大蒜(拍破)1.5千克，大葱2.5千克(洗净剖两瓣)，郫县豆瓣酱2千克，干辣椒面3.5千克，大红袍花椒1.5千克，青花椒1千克，天府醪糟5瓶，菜子油30千克，牛油2.5千克，永川豆豉(剁细)3包，优豪鸡精50g，料酒1千克，白酒500克，山柰200克，八角、桂皮各150克，草蔻、肉蔻各100克，砂仁、香砂、香叶、草果(去籽)、孜然、良姜各50克，小茴香200克，陈皮30克，丁香、香草、排草、甘菘各20克，冰糖350克。制作 1.把所有干品香料放置一个盆中拌匀，用粉碎机打成粉备用。 2.取一大锅上火，倒入菜子油，烧至没有泡时，关火，下大葱、姜片、大蒜，炸成金黄色且出香时捞出料渣。 3.把锅中的油舀出2/3，加牛油烧开，下入豆瓣酱炒出香味，放冰糖炒一下，入辣椒面、青花椒，接着把舀出的油加进去一半，放花椒，再把剩下的油全部加进去搅匀，从锅边加入优豪鸡精料+酒混合物、醪糟、豆豉，用小火炒制20分钟，再下入豆豉、多种香料粉、白酒炒制5分钟，关火，加盖焐一晚上，第二天用细网过滤即成。技术关键 1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。 2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。 3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。 4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。 5.这种火锅上桌后能达到一锅烧开满屋香，味道鲜(因加入了优豪鸡精)，且颜色红亮，不像传统火锅半锅料渣，适合中高档火锅店使用。

炒兔火锅，底料是可以加牛油的，加上之后会更香，但是会更加的油腻，所以不喜欢吃油腻的人，最好是不要再添加牛油。

炒兔火锅底料能不能加牛油？牛油不能加牛油？

牛油会让兔子肉变味

炒兔火锅底料能不能加牛油

3，买来的火锅底料需要炒吗

买回来的火锅底料，可以用油炒一下，这样它的香味就会全部炒出来。如果怕麻烦，也可以直接煮。如果要炒底料要注意火不要太大，油的温度也不能太高，炒的差不多的时候放入葱，姜，和蒜，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒，把买的火锅底料炒化后，加水煮就好，这样炒出来的火锅底料的颜色也是最好的，也比较符合大众的口味。现在随着火锅行业的壮大发展，底料加工也越来越规模化，出现了很多专门为火锅店供料的厂家，例如四川万高达味火锅品牌等。这样的底料从原材料到炒制工艺和时间火候，都是经过了多次分析研究，炒制得可以说是刚刚好，才能使火锅店老板拿回去加清水就直接兑锅，让火锅店运转效率大大提高。使用这样的火锅底料要不要炒一下这个问题就显而易见了，就不建议再炒了。因为再炒火候就过了容易有糊味。如果自己家里吃，也可以到各火锅底料厂的店铺里下单购买，在家就能吃到跟火锅店一样好吃的火锅。

想要火锅底料更加好吃，更加有味儿的话，在煮之前是需要炒制一下的，把火锅底料里面的香味给炒出来。炒制火锅底料的步骤：食材：菜籽油适量大蒜适量老姜适量高汤适量大葱适量花椒适量干辣椒适量郫县豆瓣适量火锅底料适量一、锅里放菜籽油。等菜籽油油沫完全没有，开至小火，将郫县豆瓣、姜片、蒜片一同炒香。二、然后加入购买的火锅底料放进去一同翻炒至融化（火锅底料可以先切碎，这样融化得比较快），注意不要炒糊了，不然之后的火锅会苦。三、加入高汤，根据个人口味，加入干辣椒、花椒、大葱一起慢慢熬煮开香味就行了。

火锅底料不要直接煮，这样炒一下，味道特别香

不需要炒，以下是火锅的具体做法。主料：火锅底料半包、素菜1盆、肉丸子1盘、香菇1盘、冻豆腐1盘、鸡腿菇1盘、肥牛1盘、菌类1盘辅料：郫县豆瓣酱1大勺、干辣椒1把、花椒（最好新鲜藤椒）1把、葱适量、姜1块、蒜5瓣步骤：1.一包地道的重庆或成都火锅底料。2.各种你喜欢吃的菜和肉3.锅下少量油，把葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味4.加入足量的清水，有骨头汤什么的就更高大上了，放入半袋火锅底料熬制汤底，2人份，加入藤椒5.锅底烧开片刻后，从难熟到易熟，依次下入各种菜6.所有菜煮熟入味撒一把香菜进去就可以出锅享受啦！可以选择装盆食用，也可以直接放在电磁炉上边煮边吃。

不用的

不需要炒，水烧开后直接放进汤锅煮沸就可以了。不过买来的底料中含有多种食品添加剂对身体有一定的伤害，下面介绍一下自制调料的方法：　　原料：　　牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。　　高汤做法：　　1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤；　　2、大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；　　3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。

买来的火锅底料需要炒吗