越疆科技，合享智慧为什么检索不了专利

1，合享智慧为什么检索不了专利

SooPAT、佰腾都可以检索

天开智慧机属于江苏天开智慧教育信息咨询有限公司下产品，经查询，此产品和公司名下无专利申请信息，类似的智慧机器人专利信息如下：智慧机器人（smartbot）申请号：201730556069.7 申请日：2017-11-13摘要：1．本外观设计产品的名称：智慧机器人（smartbot）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于编程示教、玩具、演示、教学等。3．本外观设计产品的设计要点：产品的形状。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。申请人：深圳市越疆科技有限公司地址： 518000 广东省深圳市南山区桃源街道塘朗工业区a区8栋4楼发明(设计)人：吴志文刘培超胡孟研主分类号： 21-01(11) 分类号： 21-01(11)

合享智慧为什么检索不了专利

2，为什么眼皮总是跳不停

人们的“眼皮”，有时会无缘无故突然之间连续地眺得狠厉害，使人感到很不舒服。有人说，左眼踢财，右眼跳灾”。其实，这完全是一种迷信的传说。“跟皮”，医学上叫作“眼瞳”，它是眼球的“门户”，起着保护跟球的榨用。在人们的眼险肉，有一条狠疆的肌肉，叫做“轮匝肌”这种肌用纤维是围着眼睛成轮形生长，它可以随意活动，当它收缩时，眼脸就会两合。如果轮匝肌纤维的某个部分，受田莱种影响，促使它突然产生反复收缩，就会出现“眼皮助”的霸象，医学上叫做“限脸震颤”。那么，轮匝肌纤维怎么金产生反复收缩，出现眼险履颁呢?原因主要有两种：一种是由于失眠或睡眠不足，眼睛过度疲劳，或者由于贫血烟酒过度使轮匝肌纤维过度收缩，引起编张失常面产生的；另一种是由某些限病引起的，如近视、远视、散光、绪膜炎和角膜炎等。此外，阻睛受了强光刺激，或者绩用缩小瞳孔的药物，也可能引起眼睑震颤。由此可见.偶然的眼皮跳动不是什么病，只要注意适当休息，很快就会消先。必要时服一些小剂量的奎宁，也可以收到很好的效果。如果经常发生眼皮跳个不定，则应请医生检查和治疗

俗话说：左眼跳财、右眼跳灾。不可不察也～

嘿嘿，没什么啦…只是睡眠不足罢了…

为什么眼皮总是跳不停

3，少年硅谷创客教育公益项目由哪些机构资助

“少年硅谷”创客教育公益项目将按照“科学规划、顶层设计、整体推进、分步实施”的发展思路，于2017年-2020年在全国捐建1000个少年硅谷创客教育示范教室；援建100个创客教育活动中心（300个教室）。“少年硅谷”创客教育示范教室设备甄选国内外优秀企业包括北京西觅亚科技有限公司提供的乐高机器人、深圳市越疆科技有限公司提供的机器手臂、创客非凡（北京）科技有限公司提供的3D打印机、萝卜太辣(北京)科技有限公司提供人的金属机器人、北京寓乐世界教育科技有限公司提供的创客工坊；同时全家福健康管理有限公司提供1500万元，北京诺远控股有限公司提供1000万元资金，用于“少年硅谷”创客教育公益项目的发展。

创客是一群酷爱科技、热衷实践的人群，他们以分享技术、交流思想为乐，以创客为主体的社区则成了创客文化的载体。创客文化（maker culture）是一种亚文化，是在大众文化当中产生的变种文化。亚文化通常植根于有独特兴趣且抱有执着信念的人群，创客（maker）正是这样的一群人——他们酷爱科技、热衷亲自实践，并且坚信自己动手丰衣足食。创客文化是diy文化的延伸，它在其中糅合了技术元素。diy文化则是朋克理念与反消费主义的结合，朋克理念通常代表了反叛、反权威、个人主义和自由思维等。由此诞生的创客文化兼有两者的部分特点，它不认同随意消费，乐于在现有的资源下创造性的再利用。创客的兴趣主要集中在以工程化为导向的主题上，例如电子、机械、机器人、3d打印等，也包括相关工具的熟练使用，如cnc、激光切割机等，还包括传统的金属加工、木工及艺术创作，例如铸造、手工艺品等。他们善于挖掘新技术、鼓励创新与原型化，他们不单有想法，还有成型的作品，是“知行合一”的忠实实践者。他们注重在实践中学习新东西，并加以创造性的使用。

少年硅谷创客教育公益项目由哪些机构资助

4，深圳市大疆科技有限公司怎么样

深圳市大疆科技有限公司是2015-11-03在广东省深圳市注册成立的有限责任公司，注册地址位于深圳市南山区南山街道南光社区创业路98号南光城市花园2栋2301。深圳市大疆科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440300359201490Y，企业法人庄文君，目前企业处于开业状态。深圳市大疆科技有限公司的经营范围是：电子元器件、电子产品、通讯产品、数码产品、汽车配件、汽车用品、手机配件、计算机软硬件的研发与销售；服装、鞋帽、纺织品、生活日用品、化妆品、家具、玩具的销售；国内贸易，货物及技术进出口。（法律、行政法规或者国务院决定禁止和规定在登记前须经批准的项目除外）^；本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。通过百度企业信用查看深圳市大疆科技有限公司更多信息和资讯。

深圳市越疆科技有限公司是2015-07-30在广东省深圳市注册成立的有限责任公司，注册地址位于深圳市南山区桃源街道同富裕工业城3栋3楼。深圳市越疆科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440300349770526r，企业法人刘培超，目前企业处于开业状态。深圳市越疆科技有限公司的经营范围是：机器人技术开发、技术转让、技术咨询；机器人技术、3d打印机、激光雕刻机、人工智能机电产品、电子设备、自动控制设备、教学设备、实验设备的研发、销售；经营进出口业务；计算机软件、信息系统软件、教育软件的开发、销售；信息系统设计、集成、运行维护；集成电路设计、研发；机器人工程技术研究与运用；教育咨询与培训；投资兴办实业；国内贸易。^机器人、3d打印机、激光雕刻机、人工智能机电产品、电子设备、自动控制设备、教学设备、实验设备的生产；职业技能培训。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。深圳市越疆科技有限公司对外投资2家公司，具有1处分支机构。通过百度企业信用查看深圳市越疆科技有限公司更多信息和资讯。

5，天开智慧机的专利

天开智慧机属于江苏天开智慧教育信息咨询有限公司下产品，在国家专利网上查询，此产品和公司名下有一个可以提高专注力的高科技产品，头戴式蓝牙耳机。信息如下：申请号：CN201821513706.8 申请日：2018-09-13摘要：1．本产品的名称：一种提高专注力头戴式蓝牙耳机。2．本产品的用途：本产品用于提高孩子的专注力，睡眠。从而提高孩子的各种综合能力。具体相关信息，国家通过的专利文献一种提高专注力头戴式蓝牙耳机技术领域[0001]本实用新型属于耳机技术领域，具体涉及一种提高专注力头戴式蓝牙耳机。背景技术[0002]耳机是一对转换单元，它接受媒体播放器或接收器所发出的电讯号，利用贴近耳朵的扬声器将其转化成可以听到的音波。耳机一般是与媒体播放器可分离的，利用一个插头连接。好处是在不影响旁人的情况下，可独自聆听音响；亦可隔开周围环境的声响，对在录音室、DJ、旅途、运动等在噪吵环境下使用的人很有帮助。耳机原是给电话和无线电上使用的，但随着可携式电子装置的盛行，耳机多用于手机、随身听、收音机、可携式电玩和数位音讯播放器等。[0003]目前，大多数的头戴式蓝牙耳机只能调节播音耳壳的长短，以及对播音耳壳进行折叠，但是，均只能将两个播音耳壳向内折叠，而不能向两侧折叠，造成了将蓝牙耳机放置于桌面时，耳机接触耳朵的那一面始终朝外，容易堆积灰尘，影响音质的问题，为此我们提出一种提高专注力头戴式蓝牙耳机。实用新型内容[0004]本实用新型的目的在于提供一种提高专注力头戴式蓝牙耳机，以解决上述背景技术中提出的目前，大多数的头戴式蓝牙耳机只能调节播音耳壳的长短，以及对播音耳壳进行折叠，但是，均只能将两个播音耳壳向内折叠，而不能向两侧折叠，造成了将蓝牙耳机放置于桌面时，耳机接触耳朵的那一面始终朝外，容易堆积灰尘，影响音质的问题。[0005]为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种提高专注力头戴式蓝牙耳机，包括呈倒“U”型结构的耳机头戴以及分别安装在所述耳机头戴两端的播音耳壳，所述播音耳壳的前侧面上开设有避尘网安装槽位，所述避尘网安装槽位的内部安装有避尘网；所述播音耳壳的顶部设置有固为一体的安装座，所述安装座上安装有可转动的连接块，所述连接块与所述耳机头戴之间分布有调节片，且所述调节片的一端可活动地与所述耳机头戴连接，另一端与所述连接块转动连接；所述调节片与所述耳机头戴的连接处设置有长度调节机构，所述连接块与所述安装座的连接处设置有角度调节机构。[0006]优选的，所述耳机头戴的两端分别开设有调节腔，所述调节片的端部可往复活动地嵌入所述调节腔的内部；所述长度调节机构包括小球A和伸缩弹簧A，所述调节片的嵌入端外侧面间隔开设有多个调节槽A，所述调节腔的侧壁上开设有活动槽A，所述小球A分布于所述活动槽A内，且所述伸缩弹簧A 分布于所述小球A与所述活动槽A的槽底之间，所述小球A可嵌入所述调节槽A的内部。[0007]优选的，所述安装座的顶部表面开设有连接槽，所述连接块的底部表面固定有连接柱，所述连接柱可转动地嵌入所述连接槽内；所述角度调节机构包括小球B和伸缩弹簧B，所述连接柱的外侧面开设有调节槽B，且所述调节槽B呈等距离环形分布有四个，所述连接槽的侧壁上开设有活动槽B，所述小球B分布于所述活动槽B内，且所述伸缩弹簧B分布于所述活动槽B的槽底与所述小球B之间，所述小球B可嵌入所述调节槽B的内部。[0008]优选的，所述避尘网安装槽位的侧壁上环绕其一周固定有限位环，所述避尘网的两端面上固定有弹性片，且所述弹性片呈“V”字型结构，所述弹性片的外侧面上固定有限位凸块，且所述限位凸块与所述限位环的切面均为半圆形结构。[0009]优选的，所述耳机头戴的内侧面上固定有软垫。[0010]与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本实用新型增设了连接块，连接块与安装座转动式连接，并且，调节片与连接块也是转动式连接，在收起播音耳壳之前，先转动播音耳壳一定角度，再将播音耳壳向内侧转动收回，能够保证播音耳壳的接听面朝下，避免灰尘的粘结；并且，安装了可拆卸的避尘网，进一步提高了耳机的避尘性能。附图说明[0011]图1为本实用新型的结构示意图；[0012]图2为本实用新型的前视结构示意图；[0013]图3为本实用新型的耳机头戴部分前视结构示意图；[0014]图4为本实用新型的图3的A部放大结构示意图；[0015]图5为本实用新型的播音耳壳前视结构示意图；[0016]图6为本实用新型的图5的B部放大结构示意图；[0017]图7为本实用新型的播音耳壳侧视结构示意图；[0018]图8为本实用新型的图7的B部放大结构示意图；[0019]图中：1、耳机头戴；2、播音耳壳；3、避尘网；4、避尘网安装槽位；5、安装座；6、连接块；7、调节片；8、软垫；9、调节腔；10、调节槽A；11、小球A；12、活动槽A；13、伸缩弹簧A；14、伸缩弹簧B；15、活动槽B；16、小球B；17、连接槽；18、调节槽B；19、连接柱；20、弹性片；21、限位凸块；22、限位环。具体实施方式[0020]下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。[0021]请参阅图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7和图8，本实用新型提供一种技术方案：一种提高专注力头戴式蓝牙耳机，包括呈倒“U”型结构的耳机头戴1以及分别安装在耳机头戴1两端的播音耳壳2，播音耳壳2的前侧面上开设有避尘网安装槽位4，避尘网安装槽位4的内部安装有避尘网3；播音耳壳2的顶部设置有固为一体的安装座5，安装座5上安装有可转动的连接块6，连接块6与耳机头戴1之间分布有调节片7，且调节片7的一端可活动地与耳机头戴1连接，另一端与连接块6通过转轴转动连接；调节片7与耳机头戴1的连接处设置有长度调节机构，连接块6与安装座5的连接处设置有角度调节机构。[0022]为了方便调节调节片7的长度，本实施例中，优选的，耳机头戴1的两端分别开设有调节腔9，调节片7的端部可往复活动地嵌入调节腔9的内部；长度调节机构包括小球A11和伸缩弹簧A13，调节片7的嵌入端外侧面间隔开设有多个调节槽A10，调节腔9的侧壁上开设有活动槽A12，小球A11分布于活动槽A12内，且伸缩弹簧A13分布于小球A11与活动槽A12的槽底之间，小球A11可嵌入调节槽A10的内部。[0023]为了方便调节安装座5的角度，便于后续耳机的放置，本实施例中，优选的，安装座5的顶部表面开设有连接槽17，连接块6的底部表面固定有连接柱19，连接柱19可转动地嵌入连接槽17内；角度调节机构包括小球B16 和伸缩弹簧B14，连接柱19的外侧面开设有调节槽B18，且调节槽B18呈等距离环形分布有四个，连接槽17的侧壁上开设有活动槽B15，小球B16分布于活动槽B15内，且伸缩弹簧B14分布于活动槽B15的槽底与小球B16之间，小球B16可嵌入调节槽B18的内部。[0024]为了方便避尘网3的安装和拆卸，本实施例中，优选的，避尘网安装槽位4的侧壁上环绕其一周固定有限位环22，避尘网3的两端面上安装有与其固为一体的弹性片20，且弹性片20呈“V”字型结构，弹性片20的外侧面上固定有限位凸块21，且限位凸块21与限位环22的切面均为半圆形结构。[0025]为了提高耳机佩戴的舒适性，本实施例中，优选的，耳机头戴1的内侧面上缝合固定有软垫8。[0026]本实用新型的工作原理及使用流程：本实用新型的播音耳壳2上还包含控制按钮、麦克风、TF卡片插口、状态指示灯、音频插口、降噪孔、充电插口和复位孔、蓝牙多功能键，EQ/FM模式转换键，上一曲/音量减键，下一曲/音量加键和播放/暂停/开始键；[0027]当来有电话时，按一下蓝牙多功能键即可接听电话，通话结束后，按一下蓝牙功能键即可挂机；[0028]在MP3播放状态下，短按进入EQ模式；[0029]在播放状态下，短按EQ/FM模式转换键会进入自动搜索电台模式，长按可以在MP3模式、FM收音模式和蓝牙模式之间自由转换；[0030]在蓝牙状态下，长按EQ/FM模式转换键两秒切换到MP3模式，MP3自动播放音乐，不在蓝牙模式下，长按EQ/FM模式转换键两秒，切换到FM收音模式；在MP3或蓝牙立体播放状态下，短按“上一曲/音量减”键，耳机会自动播放上一曲，长按“上一曲/音量减”键，音量将随之减少；[0031]在MP3或蓝牙立体播放状态下，短按“下一曲/音量加”键，耳机会自动播放下一曲，长按“下一曲/音量加”键，音量将随之增加；在开机状态下，短按“播放/暂停/开始”键，耳机会切换到播放，暂停，持续播放；长按“播放/暂停/开始”键，会使机器电源关闭；如果不在蓝牙模式下，MP3会自动播放，短按“播放/暂停/开始”键，音乐会被停止，再短按一次为音乐的播放；[0032]需要调节调节片7的嵌入长度时，只需要向外抽或向内侧推动播音耳壳2 即可，在伸缩弹簧A13的作用下，小球A11抵进不同的调节槽A10内，实现调节；横向转动播音耳壳2时，在伸缩弹簧B14的作用下，小球B16嵌入不同的调节槽B18内，实现调节，转动合适角度后，即可将播音耳壳2接听面朝下放置；并且，将避尘网3安装在避尘网安装槽位4内，弹性片20能够推动限位凸块21与播音耳壳2卡合连接，且限位环22能够使避尘网3的安装更加稳定。[0033]尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。

孩子小学2年级，看书或者玩自己喜欢的东西可以很专注，一到学习做作业的时候就磨磨蹭蹭，拖拖啦啦。我自己也在外面学习了一些家长课程，但是还是效果不太理想。每天为了让孩子做好作业，我们都烦恼透了。朋友介绍来天开咨询了一下，老师经过测试脑波反馈，孩子的身体有压力，大脑太活跃，脑波太高，这些都会让孩子表现出做自己不喜欢的事或者有点难度的事就很难专注;也建议家长要多接纳孩子的状态，想办法帮助他。老师介绍通过每天带天开耳机设备的方式，和专注力训练的方式养成好的习惯，慢慢孩子可以自主学习，自我管理。我觉得老师说的非常有道理，自主学习也真是我们希望的。就参加了免费体验，孩子是很喜欢到中心上课。老师对孩子非常耐心和接纳。孩子确实有些变化，作业的速度比以前快了一些。有时候玩的时间长了，稍微提醒下就能马上去做作业了。最终是效果说服了我自己和孩子，购买了9800的产品和附带送的训练课程。现在指导孩子学习时，我也不太像以前那样焦虑和着急了。我也希望和孩子一起成长，也期待孩子更多的进步。谢谢天开智慧机，谢谢老师的付出。

天开智慧机属于江苏天开智慧教育信息咨询有限公司下产品，在国家专利网上查询，此产品和公司名下有一个可以提高专注力的高科技产品，头戴式蓝牙耳机。信息如下：申请号：CN201821513706.8 申请日：2018-09-13。公开（公告）日期：2019-07-12摘要：1．本外观设计产品的名称：一种提高专注力头戴式蓝牙耳机。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于提高孩子的专注力，睡眠。从而提高孩子的各种综合能力。

天开智慧机属于江苏天开智慧教育信息咨询有限公司下产品，经查询，此产品和公司名下无专利申请信息，类似的智慧机器人专利信息如下：智慧机器人（SmartBot）申请号：201730556069.7 申请日：2017-11-13摘要：1．本外观设计产品的名称：智慧机器人（SmartBot）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于编程示教、玩具、演示、教学等。3．本外观设计产品的设计要点：产品的形状。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。申请人：深圳市越疆科技有限公司地址： 518000 广东省深圳市南山区桃源街道塘朗工业区A区8栋4楼发明(设计)人：吴志文刘培超胡孟研主分类号： 21-01(11) 分类号： 21-01(11)

6，学炒菜有那些要领

用心

葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。 1．根据葱的特点使用葱：一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆(cuan)炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。 2．根据主料的形状使用葱：葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味；“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽；“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。 3．根据原料的需要使用葱：水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味了。菜肴用葱很有学问，但使用葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。我个人有个习惯，煲汤一般都不放葱，只放姜，目的就是怕浓重的葱味夺了汤的鲜美味道。姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。又如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品，鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥；如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。 1．姜丝入菜，多作配料：烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把肒榇蠓蕉垢汕谐?0片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。 2．姜块（片）入菜去腥解膻生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。如：“清炖鸡”，配以鸡蛋称清炖子母鸡，加入水发海参即为“珊瑚炖鸡”，以银耳球点缀叫做“风吹牡丹”，佐以猪肠叫“游龙戏凤”，添上用鱼虾酿制的小鸡即为“百鸟朝凤”等。在制作中都不可不以姜片调味，否则就不会有鸡肉酥烂香鲜、配料细嫩、汤清味醇的特点。姜除在烹调加热中调味外，亦用于菜肴加热前，起浸渍调味的作用，如“油淋鸡”、“*烧鱼”、“炸猪排”等，烹调时姜与原料不便同时加热，但这些原料异味难去，就必须在加热前，用姜片浸渍相当的时间，以消除其异味。浸渍时，同时还需加入适量的料酒、葱，效果会更好。 3．姜米入菜起香增鲜姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“芙蓉鲫鱼”、“清蒸蟹”、“醉虾”、“炝笋”等，都需浇上醋，加姜米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。姜米在菜肴中亦可与原料同煮同食，如“清炖狮子头”，猪肉细切再用刀背砸后，需加入姜米和其他调料，制成狮子头，然后再清炖。生姜加工成米粒，更多的是经油煸炒后与主料同烹，姜的辣香味与主料鲜味溶于一体，十分诱人。“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先经油煸炒之后，待香味四溢，然后再下入主配料同烹。姜块（片）在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米则多用于炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鲜。 4．姜汁入菜色味双佳水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴（行话称大菜）要用姜块（片）去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜计去腥膻味的。制姜汁是将姜块拍松，用清水泡一定时间（一般还需要加入葱和适量的料酒同泡），就成所需的姜汁了。生姜在烹调中用途很大，很有讲究，但不一定任何菜都要用姜来调味，如单一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米调味，势必会“喧宾夺主”，影响本味。盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调（diao4）百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0．1％～0．15％。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0．8％～1．2％。因此制作汤类菜肴应按0．8％～1．2％的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在1，5％～2％的范围内，因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用，即下饭的菜，所以加盐量应该大些。盐在烹调过程中常与其它调料一同使用，使用过程中几种调料之间必然发生作用，形成一种复合味。一般说，咸味中加入微量醋，可使咸味增强，加入醋量较多时，可使咸味减弱。反之醋中加入少量食盐，会使酸味增强，加入大量盐后则使酸味减弱。咸味中加入砂糖，可使咸味减弱。甜味中加入微量咸味，可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味缓和，味精中加入少量食盐，可以增加味精的鲜度。此外，食盐有高渗透作用，还能抑制细菌的生长。制作肉丸、鱼丸时，加盐搅拌，可以提高原料的吃水量，使制成的鱼丸等柔嫩多计。在合面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度作用，使蒸出的馒头更松软可口。在烹调中掌握用盐，大体有以下三种情况。 1．烹调前加盐即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐。因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐。另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐。烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下。但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。 2．烹调中加盐这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。 3．烹调后加盐即加热完成以后加盐，以炸为主烹制的菜肴即此类。炸好后撒上花椒盐等调料味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。看了一些关于味精的帖子，把它们归纳了一下，这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。其中的科学原理我也不太懂，尤其是什么谷氨酸之类的，嘿嘿…… 1．对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。 2．对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。 3．拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好（因味精在45℃时才能发挥作用）。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。 4．作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。 5．味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033％，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。 6．味精在常温下不易溶解，在 70 C～ 90 C时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。 7．在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。 1.烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。 2.上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。 3.用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。 4.有的菜肴要强调酒味，例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。 5.用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。另外，这里还归纳了一些：啤酒调味小窍门，啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。 1．炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。 2．烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。 4．清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。 5．清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。 6．凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，有这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法： 1．包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。 2．糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。 3．流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。 4．奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。要勾好芡，需掌握几个关键问题：一是掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味；二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的；三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量；四是用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳。淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，因此应注意保管，应防潮、防霉、防异味。一般以室温15C和湿度低于70％的条件下为宜。

是火候，出锅的时间，主料配料的合理搭配，最主要的还是多练，多像他人请教

当然是火候，速度，把握配料！体力！

没什么简单的方法能够速成，需要天分，更需要努力。附：要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。煮菜的技巧与诀窍有： 1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观； 2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮； 3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟； 4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领： 1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料； 2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅； 3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中； 4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

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