快速的翻炒，老炒肉的做法老炒肉怎么做好吃老炒肉的家常做法
来源：整理 编辑：智能门户 2023-05-17 16:43:01
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1，老炒肉的做法老炒肉怎么做好吃老炒肉的家常做法
做法：1 准备好所有食材。2 大葱切成斜片。3 猪肉切片。4 加入水淀粉上浆。5 锅中注入油，烧热 下入肉片 炸制微黄。6 篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出沥油。7 锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。8 倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。9 加入葱片。10 快速翻炒均匀即可。主料；
肥瘦肉 300克 、 大葱 100克
辅料；
糖 、甜面酱 、水淀粉
温馨提示：
过油和爆酱这两道程序最为重要。
做法：
1 准备好所有食材。
2 大葱切成斜片。
3 猪肉切片。
4 加入水淀粉上浆。
5 锅中注入油，烧热 下入肉片 炸制微黄。
6 篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出沥油。
7 锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。
8 倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。
9 加入葱片。
10 快速翻炒均匀即可。
2，糖醋青椒怎么做
糖醋青椒是一道鲁式官府小菜，其特点在于酸甜适中、开胃爽口。
一般来讲，青椒常常以做为烹调菜肴的配料身份出现。而今天我为大家推荐的这道糖醋青椒却是以青椒做为主料的一道菜。青椒维生素C的含量非常高，而热量又非常低，是健康优质的蔬菜类食品之一。经常食用对我们的身体健康十分有意。
维生素C是水溶性维生素，容易在烹饪过程中溶于水中造成大量流失。而青椒作为可以生吃的蔬菜，在清洗干净的情况下可以直接炒制，这也就避免了不必要的维生素流失。我们在烹饪过程中所要注意的是，维生素C容易被热破坏，所以我们要尽量缩短加热时间，这样不但保护了维生素物质，也可以保持原料天然爽脆的口感。
说了这么多，那么糖醋青椒的制作方法怎么做才好吃呢？下面我就把糖醋青椒的家庭制作方法与大家分享一下吧。
原料：青椒3只、姜5克、糖15克、盐2克、醋10克、酱油3克、食用油适量。
制作：
1、青椒洗净、去蒂、去籽后切成小块备用。
2、姜切洗丝备用。
3、锅中做少许底油，6成热时入姜丝炒出香味。
4、下入青椒快速翻炒至7成熟。
5、烹酱油快速炒匀。
6、烹醋、入盐、糖调味。
7、快速翻炒至青椒断生即可出锅食用。
贴士：
1、烹调此菜关键在与一个快字。不可将青椒炒老。
2、要先烹酱油，否则成品会因为有“生酱油味”而影响口味。原料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋两大匙。
4、盐适量。
做法：
1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。
3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。
4、起锅装盘即可食用。
3，怎么做蛋抄饭
蛋炒饭 材料:
隔顿米饭，鸡（鸭）蛋1—2个，火腿，玉米罐头，番茄沙司，葱，盐，植物油做法:
1.提前准备煎好鸡蛋饼（我用的是鸭蛋），切成碎末；火腿切丁；葱花切丁。2.锅内倒入适量油，烧热后加葱花炒出香味，继续加蛋饼碎，火腿丁，玉米粒，番茄沙司，翻炒均匀后加米饭。3.翻炒均匀后加米饭，将米饭与配料搅拌均匀后加适量盐，出锅。
菜蔬蛋炒饭 材料:
凉米饭1碗250g，鸡蛋1枚，大蒜1瓣，洋葱1/2只，胡萝卜1/2根，菜椒1/2只，黄瓜 1/2根，装熟玉米粒2汤匙（30g），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1茶匙（5g）做法:
将大蒜、洋葱、胡萝卜、菜椒和黄瓜分别切成4mm见方的小碎方丁。 大火加热炒锅中的油（至极热），把打散的蛋液（调入少许盐）倒入迅速拨炒，至八成熟，盛出备用。 大火加热炒蛋用的油锅，依次放入大蒜粒、洋葱粒、胡萝卜粒和菜椒粒煸炒出熟色，再调入盐。 把米饭放入锅中，并用铲子尽量将其打散，呈一粒一粒，使其均匀受热。 2分钟后放入黄瓜粒和玉米粒。调入鸡精和白胡椒粉炒匀即可。
五色蛋炒饭 材料:
蛋1个，火腿20公克，青豆仁10公克，红萝卜10公克，熟竹笋20公克，白饭80公克，三岛香松适量，盐1小匙，橄榄油1/2小匙做法:
1. 红萝卜洗净切成0.5公分厚的四方丁，连同青豆仁以沸水汆烫后随即捞起沖冷水放凉；熟竹笋洗净切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液备用。2. 取不沾平底锅，热锅，放入蛋液以中火干炒成块后盛起备用。3. 不沾锅中放入橄榄油烧热，加入白饭拌炒至米粒呈松散状，加入作法1的材料及作法2的散蛋及盐拌炒均匀，食用前撒适量的三岛香松即可。
金黄蛋炒饭 材料:
有鸡蛋2颗，白饭1碗，沙拉油20㏄，盐适量，白胡椒粉适量做法:
1.有鸡蛋打散拌匀成蛋液，备用。2.将作法1的蛋液与白饭混合、充分搅拌均匀，至每粒白饭都沾上蛋液。3.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。4.将作法3锅子开大火，待油温至约80℃时，加入作法2沾上蛋液的白饭快速拌炒，炒至蛋液干熟呈金黄色且饭粒粒分明，最后加入调味料快炒拌匀调味即可。
凤梨蛋炒饭 材料:
罐头凤梨4小片，青豆仁15g，红萝卜15g，洋葱20g，鸡蛋1个，罐头玉米粒15g，胚芽米饭1/2碗，橄榄油2小匙，盐1/2小匙做法:
1.罐头凤梨切小片；洋葱洗净，切小丁；鸡蛋打散成蛋液备用。2.青豆仁洗净；红萝卜洗净后，去皮，切成1公分的小丁，再分别以滚水汆烫至熟备用。3.取一不沾锅，热锅，倒入1小匙橄榄油烧热，加入蛋液炒熟，盛起备用。4.在锅中倒入1小匙橄榄油，烧热后，炒香洋葱，加入作法2的青豆仁、红萝卜丁、玉米粒拌炒约20秒，再加入将胚芽米饭及作法3的炒蛋一同拌炒至饭粒松散、不结块时，加入少许盐调味即可。
酸辣蛋炒饭 材料:
米饭，熟牛肉，生抽，酸辣椒，酸橄榄，嫩芦笋丁，鸡蛋两个做法:
1.油锅内放油略加热 2.将切好的酸辣椒和酸橄榄放入略翻炒 3.将芦笋丁，牛肉粒放入翻炒 4.将米饭放入，翻炒。这个要看水分是否多，水分多的话要炒久一点，炒到有点饭香味 5.将打好的鸡蛋放入翻炒 6.蛋凝固以后放生抽继续翻炒。小诀窍:
熟牛肉是我作烤牛排剩下的，没有牛肉放虾子应该也蛮好吃 米饭是预先煮好的，最好保温时间长点，干点的米饭抄出来比较好吃。 酸辣椒和酸橄榄是在Safeway买的，应该罐装酸黄瓜也蛮好吃
腊味蛋炒饭 材料:
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊肉25克，腊鸡肉25克，腊咸鱼25克，青豆10克，冬笋15克，水发香菇10克调味料味精2克，植物油250cc，料酒，盐、胡椒粉少许做法:
1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。5、将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却，然后捞出沥干。6、锅内入油烧至四成热后，放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。7、再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。8、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入已过油的材料。9、放入米饭炒匀后，加盐、味精、胡椒粉炒出香味。10、最后撒上葱花即可装盘。
虾仁蛋炒饭 材料:
基围虾250克，隔夜饭1碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根做法:
1.基围虾去肠剥出虾仁。然后放入盐，水淀粉，葱姜粉，料酒腌制15分钟。胡萝卜切成小丁，待用去一个个空碗打入鸡蛋。鸡蛋打匀后倒入米饭，让米饭充分吸收蛋液然后放10分钟左右。2.把腌制过的虾仁用水冲洗干净，起油锅，倒入橄榄油，待油热有倒入虾仁翻炒快熟后出锅，待用、3.锅中再加入少许油，等有烧热后，倒入沾有蛋液的米饭，迅速不停的翻炒，待米饭和蛋液不在黏糊，即米饭在锅中跳动的时候，倒入虾仁和胡萝卜继续翻炒，加入适当的盐。撒上葱花即可出锅。
香草豉油蛋炒饭材料:
香草豉油，农家鸡蛋3个，隔夜饭1串，丁香罗勒适量，紫罗勒适量，九层塔适量，欧芹适量做法:
1.鸡蛋打好加少许油、少许香草豉油、少许鱼露打均匀备用、香草洗干净剁碎备用。2.鸡蛋下锅炒散盛起备用，少许油烧热锅，先下部分香草碎炒香后下隔夜饭和少许料酒翻炒片刻。3.翻炒片刻后倒入鸡蛋翻炒均匀后倒入适量的香草豉油、少许鱼露 、少许砂糖翻炒片刻至均匀。4.撒麻油和剩下的香草碎翻炒片刻至均匀即可。
蛤蜊肉鸡蛋炒饭 材料:
蛤蜊肉少许，三只鸡蛋，调味料。干饭做法:
1. 把鸡蛋打散下热油锅炒熟，盛出 2. 用葱姜蒜和料酒胡椒把蛤蜊肉腌制10分钟下热油锅翻炒。 3. 见出少量水，下干饭，用炒勺把米饭打碎，反复翻炒。 4. 放盐和胡椒粉，炒熟的鸡蛋，稍微翻炒后盛出。
广式腊肠鸡蛋炒饭 材料:
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。做法:
１把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。２把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。３坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
皇家炒饭 材料:
米饭300g，香葱2根，生姜5g，洋葱5g，干红椒5个，香菇2个，木耳2朵，西红柿半个，黄瓜1/4根，牛肉100g，虾仁70g，青豆50g，番茄酱10ml，鸡蛋3个，黑胡椒粉，孜然粉以个人口味酌量做法:
1、先要把虾仁略煮下再捞出，然后切葱末，姜末，蒜末2、干红椒切丝，洋葱切丁，牛肉切丁，香菇切丁，西红柿切小块，黄瓜切丁,黑木耳用手撕小片3、锅内加油，先把葱末姜末，红椒，爆香，洋葱煸炒香，盛出4、再倒油，放香菇炒一小会，再把黄瓜，西红柿，牛肉丁，虾仁，青豆，黑木耳~炒一会，再加入番茄酱炒红，盛出5、再倒油，把米饭炒散，加鸡蛋液炒散，再放黑胡椒粉6、最后把前面的东西全部倒在锅里炒一小会，放点盐，再放点黑胡椒粉，孜然粉，摁，行了，香喷喷无敌美味皇家炒饭现身~
广州炒饭 材料:
材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，叉烧肉粒25克，烧鹅肉粒25克，虾仁25克，青豆10克，冬菇粒10克，火腿粒10克，冬笋粒10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许做法:
1、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热时放入虾仁过油。2、再放青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒过油至熟一起沥出。3、在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入虾仁、青豆、冬菇粒、火腿粒、冬笋粒、叉烧肉粒、烧鹅肉粒炒匀。4、然后放入米饭、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。5、撒上葱花即可。
上海本帮炒饭材料:
主料：白米饭、青豆、玉米、胡萝卜、蛋（另外我又加了一点小鸡腿肉块） 调料：盐、鸡精、葱花做法:
1. 鸡蛋磕入碗中加水打散至泡沫丰富 2. 炒锅烧热，倒入适量油烧热，倒入蛋液炒散成凝固成块 3. 将米饭煮好倒入锅内，翻炒至没有结块，再放入葱花、盐、鸡精充分拌匀
南国炒饭 材料:
米饭一碗，炒饭酱一袋，鸡蛋一个，青豆适量，虾仁适量，菠萝适量做法:
1.在锅中加入两小勺油，先把鸡蛋炒一下，然后放入米饭，翻炒一会后，加入炒饭酱半袋。2.最后加入青豆、菠萝、虾仁继续翻呀翻呀翻，炒呀炒呀炒。三分钟后即可出锅。一碗香喷喷的南国炒饭就做好了。
自制葱香蛋炒饭蛋炒饭算得上是老百姓家里最为常见的主食之一，看似简单，实际则需要很多功力。 今天老爸难得在家吃饭，于是我这个门外汉便亲自下厨为老爸做他最爱吃的---蛋炒饭。 原料：隔夜的米饭，这样炒出来比较香发现煮饭的时候用这种微波小饭煲非常方便，煮出来的饭也很香哦~具体做法是先放在微波炉里转7分钟，然后焖10分钟，接着再转6分钟，就大功告成啦~葱，大蒜和鸡蛋在锅里放入油，加入葱花爆出香味，紧接着打入鸡蛋放些盐，匀炒一下倒入米饭压扁压软把大蒜拍一下，然后一起翻炒再放入葱花，盐翻炒几下最后就好啦~香喷喷的鸡蛋炒饭哦~~蛋炒饭的做法原料： 3只鸡蛋1大碗冷米饭1小撮葱花盐和油适量 做法： 鸡蛋打散，备用。 不粘锅烧热，倒少许油，晃动不粘锅，让油均匀的沾满锅底，倒入蛋液，稍稍凝固的时候倒入米饭，用铲子边炒边打散米饭，然后加盐调味，便可起锅盛盘，撒葱花作装饰。蒜味蛋炒饭的做法材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。 做法： １．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。 ２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 ３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。 炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。 
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快速的翻炒快速 快速的 做法
