炒菜怎样颠锅，炒菜怎么摇锅

1，炒菜怎么摇锅

先猛的往后拉一下，让菜往锅的前半部分去一点（这样呆会儿菜不容易跑出来啦），然后稍微用力往上颠一下，把菜颠起来的同时把锅往前放点，以保证菜落回锅里。刚开始练的时候可以炒鸡蛋，鸡蛋熟后不容易到处跑，我就是这样出师的啊，关键是动作的幅度，慢慢练哈！

练习好颠勺真是个技术活，最好用炒勺装适量的沙子，在灶台上练习。主要要领是：以勺子横向中心线为轴，先提起勺把，再突然向下，注意，勺子横向中心线不能动，然后猛然抬起勺前端部分，就这样重复颠起。

炒菜怎么摇锅

2，炒菜时怎样甩锅呢

一、锅不能太重。二、甩的时候，就是锅身向上的运动。注意：锅的最前端向上的速度比其它部位向上的速度都要快才行，这样才能保证被甩起的菜全落到锅中央。

先要选锅，不要重了，左手端起腾

炒菜你还甩锅吗？应该是颠锅吧，这需要手腕力，用腕力由下往上，由后至前做弧线手法。可以用些豆子或花生自己练习下。自己找下感觉，仅限煤气灶。我平时间自己用煤气灶炒菜就是自己偶尔颠两下，这样可以使菜受热更加均匀，希望能帮到你。

当油加热到一定的程度，放入调味品之后，放入菜的同时，你在掂勺的时候把菜里的油在锅边上一逛，自然就有火了，试试吧！

炒菜时怎样甩锅呢

3，炒菜怎样颠锅

锻炼臂力，除臂力外最重要的也是巧劲儿，有条件的拿个破锅多练练颠石头子，时间长了就颠的起锅里的菜了。

炒菜时颠锅，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推。　　颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。

炒菜干吗非要颠锅呢，不颠会怎么样？吵的未必难吃些？在过去人家农村用的都是灶呢，难倒要把那么大的锅抖几下？就普通的炒法还不一样，又不会有什么很大的差别

这是个技术活,基本是个搓的动作,从内向前,同时从下向上,一巅.需要熟能生巧

炒菜怎样颠锅