陈醋腊八蒜，可用米醋和陈醋混合做腊八蒜吗

1，可用米醋和陈醋混合做腊八蒜吗

腊八蒜的做法将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。

不用

可用米醋和陈醋混合做腊八蒜吗

2，腊八蒜用白醋还是陈醋

腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。另外，泡腊八蒜还得用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封即可。腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。另外，泡腊八蒜还得用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。经过十几天醋的浸泡，微黄的蒜瓣变成了碧绿色，酸里带着辣味。米醋色淡，泡过的蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。腊八蒜是过年家常菜的健康作料，不论是炒杂菌、炒藕，还是炒肥肠、炒牛肉，都为菜色增添了一抹碧绿。

腊八蒜用白醋还是陈醋

3，腊八蒜要拿醋泡几天才能变绿呢

20天腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。腊八蒜变绿的原因：大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用，可以放心吃。扩展资料腊八蒜的主要功效：1、酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。2、能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。5、腊八蒜含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。参考资料来源：人民网-腊八蒜腌几天最好吃？

腊八蒜做法

腌腊八蒜，只加醋是不够的，多加“两样”，3天就变绿，又脆又香在北方地区，天冷了之后就有腌腊八蒜的习惯，不一定非要等到腊八节这天。腊八蒜确实是一款非常不错的小菜，也可以说是调味料，平时无论是吃饺子、吃面条还是炒菜、凉拌菜都能用得到，尤其是配饺子吃，简直就是绝配。相信很多北方的朋友都喜欢吃腊八蒜，腊八蒜很多人家也都会做，但想要把腊八蒜做得又香又脆，还能快速变绿可没那么容易。很多人家做腊八蒜都是把剥皮的大蒜直接放入罐子里，然后倒入没过大蒜的醋，慢慢等待腊八蒜变绿，用这种方法来腌制腊八蒜，不仅所需的时间比较长，而且腊八蒜的口感也不是太好。腊八蒜想要快速变绿，口感又香又脆，有不少的细节需要我们注意，比如说大蒜的选择、醋的选择、腌蒜的技巧和保存的方法都需要注意。下面小编就为大家分享腊八蒜的具体做法，两天就能变绿、腌出的蒜又香又脆。【腊八蒜】准备食材：紫皮大蒜适量、陈醋适量、盐少许、高度白酒少许。腌腊八蒜，最好选用个头均匀、饱满硬实的紫皮蒜，相比于白皮蒜的口感更好，腌出的腊八蒜口感又香又脆。做法步骤：1、把大蒜的外皮剥去备用；如果大蒜比较脏，需要清洗的话，洗完一定要把大蒜表面残留的水分晾干，否则会影响腊八蒜的保存，容易变质。2、准备一个干净的玻璃瓶容器，平时吃罐头剩下的瓶子就可以，把瓶子清洗干净后晾干水分。3、把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入没过蒜瓣的陈醋，再加入少许盐和高度白酒。腌腊八蒜，可以用陈醋、香醋、米醋等等，根据自己的口味来选择醋就可以。腌腊八蒜想要口感好，盐和白酒少不了，加盐和白酒不仅可以促进大蒜发酵，使其快速变绿；还有杀菌的效果，能延长腊八蒜的保质期。4、把瓶盖拧紧，放置在温暖处，三天左右就能变绿；在北方有暖气的室内，放置在暖气片上，最快一天就能变绿。大蒜变绿之前，不能放入冰箱冷藏，否则会影响其变绿效果；等到大蒜完全变绿之后，就可以放入冰箱里冷藏保存，腊八蒜的口感会更脆。最后总结：腌腊八蒜，除了要加醋以外，还需加少许盐和高度白酒；腌制腊八蒜时，要把瓶子放置在温暖处，暖气片上最佳。

首选紫皮蒜，如没有就选蒜皮有紫颜色的，紫色越越多越好；醋放在锅内加入适量白糖（凭自己口味加多少），煮开后放凉，先把扒好的蒜瓣放入大瓶内，再把凉透的醋倒在瓶里，盖好盖封严不透气，放在有日照或温度高的地方，两三天就有变绿的蒜，二十四、五天后即可食用。搬运的希望能帮到你望采纳谢谢！

一般冬天这室温可能要20-30天，不过教您个简单快速的：1、将大蒜去皮后头尾都切去一点，这样可以使大蒜更充分吸收醋；2、将大蒜装瓶加醋，光醋就可以了，盖盖后，像北方就放那个暖气片上，不过最后要垫块布再放，南方就放空调间，这样温度如果够的话3-5天就行

腊八蒜要拿醋泡几天才能变绿呢