炒菜翻炒教程图解，炒菜的时候怎么翻炒

1，炒菜的时候怎么翻炒

用铲子，翻一下往回收一下啊

上下吊锅翻炒

哈哈，这个可以把木耳放在冷水中一天，先泡下，这样的最后，但如果要速成的话，可以用热水泡，但用热水泡的话，木耳里面的有营养物质可都会随着泡的水也一同倒掉了。

炒菜的时候怎么翻炒

2，炒菜如何翻炒

炒菜翻炒的方法炒菜时锅铲贴着锅走，用力尽量轻，尤其是豆腐和蔬菜之类的，尽量不要伤到它们，以免破坏它们的完整性。锅铲走动的幅度不要太豪迈，否则菜就被甩出去了。每片菜叶子遇到油和热的程度通过肉眼大概都能判断出来。遇热较少的就把它翻到锅底。尽量每片菜叶都均匀被翻到。炒菜时锅铲走得尽量快且轻。希望我的回答对你有帮助。

主要是练习，多下功夫，菜锅在手里要划圆圈的，由底下向上花圈，向上的同时颠那么一下，绝对没问题的

炒菜不断翻炒，商业（酒楼）操作有两个做法：1.抛锅：适用于锅小、菜少、快熟的菜肴。在开火过程中拿锅的手不断抛（翻转）锅里食材。这方法家庭也适用。2.双飞：适用于锅大、菜多。在烹炒过程中双手各拿一把锅铲，左右开弓翻炒。

炒菜如何翻炒

3，如何炒菜炒菜的步骤本人从未炒过比如炒白菜炒土豆炒

炒肉和炒蔬菜是完全不一样的，你不会，就别炒带肉的。蔬菜的话，先放油，油烧热后方蔬菜，翻炒，青菜易熟，你觉得熟了就尝一下试试味道，然后放盐，再炒一会，就OK，炒果实类的蔬菜，土豆的话切好后要清水洗一下，不然很粘锅，果实类的要多炒一会，在快要熟的时候放些水和盐，盖上锅盖闷一会，冒烟了基本都熟了。纯粹蔬菜的炒法基本都这样，你可以先试试少吃油，汤勺2-3勺，盐半小勺

开火，把锅烘干，先下油，再下菜差不多7成熟就下盐和味精适量。最后9成熟就关火盛起来可以吃了

告诉你炒土豆吧，大致都差不多

放油一阵乱炒就行了，除了鸡蛋要小心反面。

你好！大致的顺序：油热放入肉片或丝，炒变色后放入葱、蒜末炒香，放入主菜炒变色后放入盐、味素、根据食材不同放入酱油调色，掂炒几下即可出锅。关键是走出第一步啊。未来的大厨加油吧仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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