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中国是饮食文化大国。长期以来，由于地理环境、气候、物产、文化传统、民族风俗等因素的影响，在某一地区形成了具有一定亲缘关系、风味相近、知名度较高的知名地方风味流派，称为菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜被称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜、鄂菜，是“十大菜系”。本文重点介绍了“中国四大菜系”作为一种饮食文化的发展和演变，以及它的特点、高超的技艺和著名的代表菜肴。

鲁菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。作为中国四大菜系之一，以其咸、鲜、脆、嫩，风味独特，制作精细而享誉海内外。古语云:“东方之境，亦天地之所生也。”齐鲁大地物产丰富，经济发达，为饮食文化的发展和鲁菜的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期，齐桓公最宠爱的大臣怡雅就曾是一位以“善五味”著称的名厨。

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