炒花生米怎么炒才脆香窍门，花生米怎样炒就会又香有脆

1，花生米怎样炒就会又香有脆

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法： 1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。 2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。 3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

花生米怎样炒就会又香有脆

2，炒花生怎么炒才脆香

食材食谱热量：449.5(大卡)主料花生米一盘方法/步骤1将烧热的锅中倒入少量花生油，注意一定不要多，因为花生不吸油，放多了就浪费了。2花生油烧至5成热把清喜好的花生倒入锅里，不断翻炒。3炒的过程中，注意观察，花生的皮由以前的嫩红色慢慢变成红色，这时我们就要注意多翻动，并且适当尝尝，到尝的花生感觉不生时，关火继续翻炒至油冷却。放入盐翻至均匀。盛盘，香喷喷的炒花生米即炒好了。

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢? 选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

炒花生怎么炒才脆香

3，炒花生米怎么做才能又脆又香

炒花生米主要有两点：（非常关键）一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，祝嗑花生米快乐！方法一：[油炒花生米]冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。方法二：[盐炒花生米]其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。

炒花生米怎么做才能又脆又香