如何颠锅图解，炒饭如何翻锅带图说明

1，炒饭如何翻锅带图说明

我晕,我要告诉你,我还要照照啊!悠点劲,不有用力,先慢慢的朝感觉舒服又好用力的方向转几下,然后趁菜转动的时候轻轻的向上用力,就翻过来了,既不会跑出来,也不会溅身上油!

怎说了看你的手腕力度其实不用翻锅也可以的跟着感觉去炒把

推,送,扬,接

拿铲子翻就好了啊

翻锅有4个步骤,即推,送,扬,接!!!

巅锅讲究手腕力度恰当,, 再用锅铲配合..

炒饭如何翻锅带图说明

2，炒菜怎样颠锅

炒菜时颠锅，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推。　　颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。

炒菜干吗非要颠锅呢，不颠会怎么样？吵的未必难吃些？在过去人家农村用的都是灶呢，难倒要把那么大的锅抖几下？就普通的炒法还不一样，又不会有什么很大的差别

这是个技术活,基本是个搓的动作,从内向前,同时从下向上,一巅.需要熟能生巧

锻炼臂力，除臂力外最重要的也是巧劲儿，有条件的拿个破锅多练练颠石头子，时间长了就颠的起锅里的菜了。

炒菜怎样颠锅

3，颠锅怎么颠的

手臂带动手腕，手腕是关键，一定要灵活！锅往前送，惯性会使原料向前，炒勺配合将原料往前送，原料到锅前边把锅往回拿，手腕顺势往下压一下，原料就这样颠过来了。说起很抽象，你要现场看会的人怎么做的，把他的东作在脑里慢放，再试着自己多练。

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“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。当我们炒菜的时候，翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧，俗称“勾火”。出现“勾火”的时候，必然要用到“颠锅”。 “颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花。。。，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。但是，如果用文字来形容“颠锅”的动作要领，你会觉得怎么看，怎么会，但是自己一做，怎么都不是那么回事，这是烹饪的特点，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%！因此，关键是自己做，怎么看都不行的。颠锅的动作要领是这样的：颠的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。这就是“颠锅”的动作要领。

颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。

颠锅怎么颠的