自动化米酒酿造设备,现代化酿酒设备远超古法技术

用古老的酿造技术酿造白酒或米酒的师傅越来越少了。现在很多酿造企业或酒厂都放弃了古老的酿造工艺这种非常传统的酿造方法，采用了全新的生料酿酒技术和现代化的酿酒设备，无论是产量还是口感都已经远远超过了古老的酿造工艺。

简介:圣龙公司是一家在华中地区强劲发展势头中崛起的高新技术企业，主要从事传统饮食文化的研究和健康绿色食品的生产与销售。公司位于美丽富饶的黄酒之乡董永的故乡湖北孝感市。公司自1998年成立以来，坚持高起点、高技术、高质量的“三高”模式进行管理和经营，以人为本，开拓创新，将传统技术与现代生产相结合。经过十几年的发展，已成为年产值过亿元的食品饮料生产企业。

用古老的酿造技术酿造白酒或米酒的师傅越来越少了。现在很多酿造企业或酒厂都摒弃了古老的酿造工艺，这是一种非常传统的酿造方法，而采用了全新的生料酿酒技术和现代化的酿酒设备，无论是产量还是口感都已经远远超过了古老的酿造工艺。虽然古代酿酒即将退出历史舞台，但很多知名的小规模酿酒师仍然没有放弃这种原始的酿酒方法，而除了酿酒师的坚持，葡萄酒的口感和美味才是在市场上立足的真正原因。

首先用嫩玉米糖浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲白酒、黄酒糟(糯米酒糟)制作酒糟。幼小的玉米需要用手剥。每年做清酒曲的时候，剥几百斤都很辛苦。嫩玉米打浆放置一天，然后自然发酵，闻起来酸酸的，这是制曲的关键。第一年收割野菊花，第二年制酒曲时，将野菊花放入水中煮沸，冷却备用。

1。选粮是酿酒的基础。好谷物酿出好酒。可用于酿造白酒的粮食有高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食为原料。要求农作物的籽粒均匀、饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、适宜干燥、无沉淀物、无异味、无其他杂质。第二，选择屈作为酒的灵魂。不同的曲决定了白酒的不同风味。不同类型的白酒都有自己适合的曲，白酒的口感很重要。长庆龙特效1 1曲适用于传统和新工艺白酒酿造，出酒率高，无恶味。新酒有三个月的口感，新酒可以直接饮用。

酿酒器具很多，有煮饭用的锅，有发酵用的大口，有滤酒用的漏壶，有储酒用的壶。中国古代酿酒的传统工艺流程如下:1 .烹饪谷物(使其淀粉糊化)。2、将粮食摊凉，3、重新蒸粮，4、撒酒曲(按比例，不同酒曲比例不同)，5、搅拌均匀。古代的酿酒设备是砖制的，也就是蒸馏器。酒炉。秦汉以来，由于政治统一，社会生产力迅速发展，农业生产水平大幅提高，为酒业的繁荣提供了物质基础。

部分画面描绘了酿造情况，展示了当时酿造的全过程。一个人正跪着捣曲，旁边有个陶罐用来泡曲。一个人在用柴火做饭，一个人在劈柴，一个人在甑边拨弄着米饭，一个人负责把曲汁过滤到米饭里，把发酵好的醪液搅拌均匀。有两个人负责过滤酒，一个人拿着勺子，大概是为了把酒装进瓶子里。下面是发酵用的大酒桶，都放在酒窖里。

米酒的制作方法如下:主料:糯米500g。辅料:甜酒曲3g，凉开水适量。1.糯米洗净，用清水浸泡一晚。2.将糯米放入蒸锅，抹平，用筷子打几个气孔。3.蒸30分钟。4.将蒸好的糯米放入微温，撒上甜酒曲，倒入半碗凉水拌匀。5、装罐，压实，中间留一个酒窝，酒窝里撒少量甜酒曲一周。6.放入米酒机，选择“米酒”，启动。7、发酵36小时，酒出来了，就可以上桌了。

1。材料:大米100斤，唐三镜酒曲0.6斤，水150200斤。2.先把米洗干净，泡在水里1224小时。3.接下来，将泡好的米饭放入蒸笼中用抽屉布蒸2、30分钟，或者将米饭放入电饭煲中选择一个煮饭程序将米饭煮熟。注意:熟饭不能生吃。4.把蒸好的米饭拿出来，放在一个干净的大容器里冷却。一般夏天我都是对着空调的冷风口，让它快速降温。

5.酒曲拌好后，米饭压实，中间切一个小洞。然后在米饭表面撒一层酒曲盖住容器的盖子，在室温下发酵。6.如果是夏天，常温下不到24小时就能在小洞里看到酒，但此时酒的口感和甜度都不够，要继续让它发酵。夏天差不多78天。如果是现在的温度，会发酵15天以上。7.接下来，在剩余的酒中加入等量的冷开水，搅拌均匀，在室温下继续发酵，酒香四溢。此时将米和酒过滤分离，即可得到醇香的米酒和酒糟。

米酒的酿造方法:工具/材料:糯米、清水、蒸锅、蒸笼、纱布、盆、筷子、甜酒曲、玻璃罐、勺子、冰箱。1.将1000克糯米用清水洗两遍，然后浸泡46小时。你可以很容易地用手捏碎它，取出后沥干。准备一个蒸笼，加一些水，在蒸笼里铺一层纱布，把糯米倒在纱布上，铺均匀，放在蒸笼上。2、蒸20分钟，把糯米蒸熟，然后把糯米倒入干净的盆里，不要水，不要油，不要有细菌，不然米酒会变质。

当糯米感觉温热，即不烫手时，先加入8克甜酒曲。4.加入酒曲后，用筷子快速搅拌，使酒曲和糯米混合均匀，然后倒入500克冷开水再次搅拌均匀，再将糯米倒入密封的玻璃罐中，同样要求无水无油无菌，用勺子将表面抹平，中间取出一个洞，放入高温处发酵，5.一般需要36小时发酵。如果温度比较低，需要23天。