炒菜锅怎么翻炒，如何翻炒锅子

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1，如何翻炒锅子
2，是怎样拿锅将菜翻炒起来的
3，炒菜如何翻炒

1，如何翻炒锅子

颠勺，就是为了让菜局部受到加热，受到调味料的容入。颠勺也没什么多大的技巧，熟能生巧。

没事就炒蛋炒饭，米饭要蒸熟的那种，锅铲要圆形下凹的那种（有点像汤勺），左手握住锅把，向前轻推后立即上抬，再迅速后拉，形成一个椭圆的圆周运动，一气呵成，如此往复，时间长了就熟练了。

如何翻炒锅子

2，是怎样拿锅将菜翻炒起来的

这个厨师叫翻勺，并不是把菜硬生生的颠起，而是灵活用劲，往上用力然后同时向后抽一下，让菜因为惯性沿着锅的弧度继续向前，从而被锅沿改变方向，成为向上运动。熟练了以后，锅不用离开灶台也可以完成。

抖翻炒锅

那是翻炒是最佳的因为那样可一使每一份菜可以炒熟

是怎样拿锅将菜翻炒起来的

3，炒菜如何翻炒

炒菜翻炒的方法炒菜时锅铲贴着锅走，用力尽量轻，尤其是豆腐和蔬菜之类的，尽量不要伤到它们，以免破坏它们的完整性。锅铲走动的幅度不要太豪迈，否则菜就被甩出去了。每片菜叶子遇到油和热的程度通过肉眼大概都能判断出来。遇热较少的就把它翻到锅底。尽量每片菜叶都均匀被翻到。炒菜时锅铲走得尽量快且轻。希望我的回答对你有帮助。

主要是练习，多下功夫，菜锅在手里要划圆圈的，由底下向上花圈，向上的同时颠那么一下，绝对没问题的

炒菜不断翻炒，商业（酒楼）操作有两个做法：1.抛锅：适用于锅小、菜少、快熟的菜肴。在开火过程中拿锅的手不断抛（翻转）锅里食材。这方法家庭也适用。2.双飞：适用于锅大、菜多。在烹炒过程中双手各拿一把锅铲，左右开弓翻炒。

炒菜如何翻炒