餐饮业大数据

多因素驱动餐饮行业平稳快速增长。2013年八项规定实施前，中国餐饮业营收三年平均增速为16.17%。八项规定实施后，两年后影响逐渐消化。2015年以来餐饮业增速回升至10%并迎来结构调整。2015年后，中端大众餐饮崛起，逐渐取代高端餐饮原有市场，行业细分增速从哑铃型变为纺锤型。2018年，中国餐饮业实现收入4.27万亿元，同比增长9.5%。行业结构优化基本完成，餐饮业整体进入稳定增长时代。

在消费升级的趋势下，消费者对大众餐饮的需求推动了餐饮行业新一轮的增长。与此同时，大型餐饮企业发展逐渐成熟，服务质量和消费体验的不断优化，极大提升了消费者的餐饮体验。新兴技术的兴起和普及也助推了餐饮行业的发展。技术的发展不仅有助于餐饮企业与消费者建立更紧密的关系，也提升了企业后台管理的能力。餐饮业自然集中度低，餐饮消费的基础是经济和文化，消费频率高，具有典型的长尾特征。

中国餐饮业发展机遇与挑战并存。近年来，中国餐饮业发展迅速。随着人民生活水平的提高，餐饮业的市场需求不断扩大，行业也随着消费升级而不断升级。但与此同时，餐饮业也面临着新经济、新技术、新消费带来的各种挑战。根据国家统计局数据，中国餐饮业的市场规模近年来持续增长，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年突破4万亿，达到4.27万亿，占全国经济产值的4.7%。

2019年10月，中国-0累计收入36932亿元，同比增长9.4%。2012-2019年前10个月中国餐饮业收入规模统计与增长数据来源:前瞻产业研究院连锁式排列逐渐加强，但呈现马太效应。直营仍是被调查企业中的首选，直营店年均增长率高于加盟店。整体来看，餐饮业的连锁化程度逐渐加强。行业内有一个趋势，加盟商越多，加盟的人越多，马太效应越明显。

发展趋势一:快节奏平民化。在2019年国家扶持新政的影响下，平民特色餐饮往往会更受消费者青睐，而由于当前社会节奏的加快，快捷方便的餐饮形式也逐渐成为行业主流。在这种市场环境下，冷串、纸杯串、快速火锅等等必然会成为热门和主流。发展趋势二:加盟不如单干。随着市场竞争压力的增大，加盟的优势胜过单干。

相信大家都知道团队大于个人，这一点也可以从2019 数据的大量品牌加盟中得到印证。同时也是品牌商迎合市场发展，不断优化自身运营模式必不可少的一环。发展趋势三:大众对品牌的信任度提高。虽然在餐饮行业好味道才是王道，但是随着社会的发展，消费者越来越追求品牌。