如何炒黑瓜子，黑瓜子怎么吃

1，黑瓜子怎么吃

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。瓜子好吃如否，关键是炒制的火候。火候不到，瓜子未熟，味生不香；火候太过，瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。

那你上班奇迹情况吃什么？什么时候才吃黑瓜子？

黑瓜子怎么吃

2，炒瓜子的方法

美味瓜子选料：选择无霉烂变质、无虫咬，大小均匀，棱角带色白的瓜子。配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变）。炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。

炒吊瓜子的做法： 1、把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了。 2、加入1/3 至1/2杯盐把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。 3、如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步。 4、沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干。 5、把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起。 6、把葵花籽放入烤炉里烤把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致。 7、即食或保存趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。

炒瓜子的方法

3，五香黑瓜子制作方法

做法： ①糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成 ②油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成 ③酱油瓜子：将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5～2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干 ④盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成

主料生瓜子500克辅料油适量盐适量花椒粒适量大料适量步骤巧炒五香瓜子的做法步骤11.生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉巧炒五香瓜子的做法步骤22.倒入清水清洗干净巧炒五香瓜子的做法步骤33.再倒入清水泡一下瓜子巧炒五香瓜子的做法步骤44.准备大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒巧炒五香瓜子的做法步骤55.将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）巧炒五香瓜子的做法步骤66.放入适量盐巧炒五香瓜子的做法步骤77.将水烧开巧炒五香瓜子的做法步骤88.放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味巧炒五香瓜子的做法步骤99.大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了巧炒五香瓜子的做法步骤1010.关火，盖盖焖2个小时巧炒五香瓜子的做法步骤1111.2小时后，盛出瓜子巧炒五香瓜子的做法步骤1212.另起锅，倒入一点点油防粘巧炒五香瓜子的做法步骤1313.小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心巧炒五香瓜子的做法步骤1414.炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟

五香黑瓜子制作方法